鯛の赤ピーマンソース

イタリアン
メイン 魚介を使った料理
片岡護さん
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鯛は焼くと縮んでくるので、箸で軽く押さえながら焼きましょう。白身魚であれば、鯛でなくても美味しく仕上がります。
調理時間:35分
焼きピーマン、赤ピーマンのムースの調理時間を除く
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作り方
1

鯛の両面に塩コショウをし、皮に小麦粉をつける。フライパンにオリーブオイルを熱し、皮面を下にして弱火でゆっくり焼く。焼き色がついたら返す。

2

フライパンの中の油を捨て、弱火で熱しながら、Aを入れてソース作る。出来上がる直前に焼きピーマンを入れ、ソースとからめる。

3

ソース、焼きピーマン、鯛の順に盛り付け、仕上げにセルバチカとパセリをのせる。

材料1人
  • 焼きピーマン
    30g
  • 60g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 薄力粉
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    生クリーム
    30cc
  • 赤ピーマンのムース
    大さじ2
  • 少々
  • レモン汁
    小さじ1
  • バター
    5g
  • ルッコラ セルバチカ、仕上げ用
    1枚
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    小さじ1

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