黒トリュフのオムレツ

前菜

黒トリュフのオムレツ

黒トリュフの香りと、とろっとした半熟卵の食感が楽しめるオムレツです。卵液をフライパンに注ぎ入れる前に、たっぷりのバターとオリーブオイルを敷いておくのがきれいに仕上げるコツ。

調理時間:15分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2〜3人分

  • 3個
  • 黒トリュフ みじん切りにして使用
    15g程度
  • [A]
    ひとつまみ
    パルメザンチーズ
    大さじ1
    白こしょう
    少々
    イタリアンパセリ
    少々
    トリュフオイル
    小さじ1/2
    牛乳
    大さじ1
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 無塩バター
    10g
  • 黒トリュフ 仕上げ用
    少々
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々
  • トマトのコンカッセ 仕上げ用
    大さじ1

作り方

  • 1

    ボウルに卵を割り入れ、黒トリュフのみじん切り、【A】を加え、泡立て器でよく混ぜる。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル、無塩バターを入れて強火にかけ、無塩バターが溶けたら【1】の卵液を注ぎ入れる。

  • 3

    菜箸でゆるくかき混ぜ、固まりだしてきたらそのまま触らず火を中火に弱める。端から中心にまとめ、半熟状態で器に取り出す。火にかける時間は計1分半程度。

  • 4

    仕上げにスライスした黒トリュフ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをのせる。温めたトマトコンカッセを中心にのせて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • かぼちゃの冷たいスープ

    かぼちゃの冷たいスープ

    片岡護の本格イタリアン

  • ホタテのカルパッチョ

    ホタテのカルパッチョ

    片岡護の本格イタリアン

  • はまぐりのガーリックバター

    はまぐりのガーリックバター

    片岡護の本格イタリアン

  • 玉ねぎいっぱいのつみれ

    玉ねぎいっぱいのつみれ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 大根煮込み

    大根煮込み

    脇屋友詞の本格中華