黒トリュフのアーリオオーリオ

パスタ

黒トリュフのアーリオオーリオ

ニンニクとオリーブオイルをベースにしたシンプルな味付けのパスタに、黒トリュフの香りを加えた一品です。オリーブオイルは質のいいものを使うと、味も風味もワンランクアップしますよ。

調理時間:15分

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材料4〜6人分

  • 黒トリュフ みじん切りにしたもの
    20g
  • フェデリーニ
    240g
  • ニンニク みじん切りにしたもの
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • 基本のブイヨン
    150cc
  • イタリアンパセリ
    ひとつまみ
  • 少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    黒トリュフは粗めのみじん切りにしておく。フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で4分10秒ゆでる。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れ、火にかけて香りを出す。色が変わってきたら網じゃくしでニンニクと鷹の爪をすくい、キッチンペーパーの上に取り出しておく。

  • 3

    【2】のフライパンにブイヨン、イタリアンパセリ、刻んだ黒トリュフひとつまみを入れて火にかける。

  • 4

    湯切りしたフェデリーニを【3】のフライパンに移し、スープを吸わせる。火を止め、塩で味を調えながら黒トリュフのみじん切り(トッピング用として少量をとっておく)を加えて和える。

  • 5

    器に盛り付け、黒トリュフのみじん切り、【2】で取り出しておいたニンニク、鷹の爪、イタリアンパセリを散らして完成。

アレンジレシピ

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