玉ねぎのロースト

前菜  野菜を使った前菜

玉ねぎのロースト

にんにくの芽は焦げやすいので、アンチョビソースを作るときにはきれいに取り除きます。「煮こぼす」とは「煮立ったら、一度煮汁を捨て、また新しい水で煮ること」です。アンチョビソースはこれを5回繰り返すことで、にんにくの臭みを消して、まろやかにします!

調理時間:5分オーブンで玉ねぎを焼く時間を除く

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材料2人

  • 玉ねぎ
    1個
  • アンチョビ
    2本
  • ニンニク
    1片
  • 牛乳
    80ml

作り方

  • 1

    玉ねぎは皮ごとアルミホイルで巻いて、200℃のオーブンで1時間焼く。

  • 2

    アンチョビソースを作る。にんにくを包丁の背でつぶして芽を取り除き、水から5回煮こぼす。水気を切って、牛乳をひたひたになるまで入れて、にんにくが柔らかくなるまで煮る。その中にアンチョビを入れ、混ぜる。

  • 3

    玉ねぎは皮ごと食べやすい大きさに切り、アンチョビソースと皿に盛りつける。

アレンジレシピ

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