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アイオリソース

イタリアン

ソース＆ドレッシングソース

アイオリソースとは、すりつぶしたにんにく・卵黄・オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうを混ぜて作るソース。魚介類や温野菜など、淡白な食材にぴったりな軽い味わいです。サラダ油を入れることで分離しづらくなります。油を加えるときは、レ―ドルやスプーンを使って糸状にたらしながら加えましょう。
作り置きできる一品。

調理時間：10分

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作り方

ボウルにＡと酢の1/3量を入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルとサラダ油は別の容器に合わせておく。

１のボウルに、合わせておいたオリーブオイル・サラダ油を少しずつ加えながら絶えずかき混ぜる。途中2回に分けて残りの酢を加える。