かぶのスープ
作り方
1
鍋にたっぷりの水と塩ふたつまみ入れて火をつけ、沸騰したらかぶをサッと湯通しする。
2
別の鍋に水切りした【1】を入れ、かぶがひたひたになるくらいの水と昆布と長ネギ(青い部分)を入れて中火でゆっくりと煮る。
3
【2】にローリエを入れ、灰汁が出る前に昆布を取り出す。
4
約30分間煮てかぶにスッと竹串が通るようになったらボールに移し、約20分間かぶに味を染み込ませる。
5
長ネギ(青い部分)とローリエをボールから取り出し、かぶを皿に盛り付ける。
6
かぶを取り出したスープにカニをほぐして入れ、水溶き片栗粉を混ぜ、火をつける。(中火)
7
【6】に生姜のしぼり汁とあさつき、ななめに薄切りした長ネギ(白い部分)を入れてサッと煮込み火を止め、かぶの上にかけて完成。
材料4人
-
- かぶ
- 8個
-
- カニ
- 80g
-
- 昆布
- 15g
-
- 長ねぎ 白い部分
- 1/2本
-
- 長ねぎ 青い部分
- 1本分
-
- ローリエ
- 1枚
-
- 片栗粉
- 3g
-
- 塩
- ふたつまみ
-
- 生姜 しぼり汁
- 少々
-
- あさつき
- 適量
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!