菜の花のオムレツ

ボールに卵を割りいれて菜箸でかき混ぜ、生クリーム、塩（1.5ｇ）とこしょう少々を加えて混ぜる。

バターを引いたフライパンに菜の花を入れて塩こしょう少々と水30ccを加え、やわらかくなるまで炒める。水分がなくなればOK。

【1】に【2】を加え、軽く混ぜ合わせておく。

別の鍋でトマトソースを温める。

オリーブ油をフライパンに引き、【3】を全て流し入れる。

中火で全体を約1分半焼き、汁気がなくなってきたら菜箸でゆっくりかき混ぜフライパンの端に寄せて、皿に反す。

【4】が熱いうちに、濡れ布巾で上から抑えて形を整える。

【6】に【4】を上からたっぷり掛け、パセリとパルメザンチーズをかける。