カルボナーラ

イタリアン
パスタ クリームソース
片岡護さん
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卵が固まらないように、手早く混ぜるのがコツ。ソースがゆるい場合は、弱火で煮詰め、水分がたりない場合はパスタのゆで汁を加えましょう。
調理時間:10分
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作り方
1

ベーコンは1センチ角の棒状に切りニンニクは包丁の腹で潰しておく。ボウルにソースの材料を全て入れて、泡だて器などでよく混ぜる。

2

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒める。香が立ったらベーコンを入れて弱火でカリッとなるまで炒め、白ワインをまわし入れ、香りをつける。

3

鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め(芯が中心に少し残る状態)にゆでる。(目安:表示時間の1分~1分半前くらい。)

4

2が煮詰まったらゆでたパスタを入れ火を止めてからソースを入れて、手早く混ぜ合わせ、パルミジャーノチーズを加え、さらによく混ぜ合わせる。

材料1人
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコ No.11フェデリーニ
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g
  • 全卵
    1個
  • 卵黄
    1個
  • 生クリーム
    大さじ2
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう
    少々
  • ベーコン
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    1/2片
  • 白ワイン
    大さじ2
  • パルメザンチーズ
    適量
  • 黒こしょう
    適量

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