はまぐりのガーリックバター

イタリアン
前菜
片岡護さん
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まぐりは貝柱が二ヶ所あるので、【2】で殻から外す時は横からナイフを入れ、殻に沿って外しましょう。
オーブンがなければ、220℃のオーブントースターで焼いてください。
調理時間:15分
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作り方
1

Aをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。

2

オーブンを200℃で予熱し、殻から外したはまぐりを外してひとくち大に切り、殻(開いたもの)に再び乗せる。

3

【2】のはまぐりを、真ん中をくり抜いたバゲットに乗せ、その上から【1】をスプーンで乗せる。(はまぐり1つにつき、ガーリックバターは小さじ2~大さじ1杯程度)

4

【3】を予熱したオーブンで6分焼いて、仕上げにパセリとレモン汁をふりかける。

材料1人
  • はまぐり 殻つきで1個80~90gのもの
    3個
  • バゲット 1~1.5cm幅で切る
    3枚
  • レモン汁
    少々
  • パセリ みじん切り
    1つまみ
  • [A]
    バター
    100g
  • にんにく みじん切り
    15g
  • パセリ みじん切り
    12g
  • エシャロット みじん切り
    10g
  • あさつき みじん切り
    大さじ1
  • ブランデー
    大さじ1/2
  • 1つまみ
  • こしょう
    少々

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