野菜のスープ(出汁)

スープ

野菜のスープ(出汁)

一度作っておけば、色々な料理に出汁として使いまわせます。粗熱を取って冷蔵庫で保存し、1週間程度を目安に使い切りましょう。

調理時間:30分

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材料1人

  • グリーンピース さや
    500~600g
  • 玉ねぎ 薄切り
    60g
  • セロリ 小口切り
    50g
  • にんじん 薄切り
    50g
  • ポワローねぎ 青い部分と料理で使わない外皮と根本部分
    50g
  • アスパラ ピーラーでむいた皮と、根元の硬い部分(2~3cm)
    4本分
  • ローリエ
    1枚
  • 黒こしょう
    15粒

作り方

  • 1

    アスパラガスの皮をピーラーでむく。むいた皮の方と、根元の硬い部分(2~3cm)を使用する。

  • 2

    鍋に全材料を入れ、野菜がひたひたになる程度の水を入れて弱火でじっくり煮込む。(30分)

  • 3

    こし器でスープを濾す。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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