菜の花とハマグリのクリームスープ

鍋に水と白ワイン50ccを加え、ハマグリを入れて強火にかける。
4～5分で貝が開いたら火を止める。炒めた残り汁は取っておく。

別の鍋に玉ねぎとバターを入れて炒め、塩ひとつまみ、こしょう少々を加え2～3分炒める。

【2】にエビとホタテを入れ、小麦粉をまずは半量加えて混ぜ、様子を見つつ残りの小麦粉を少しずつ加える。

【3】に白ワイン50cc、【1】で残しておいたハマグリの残り汁、生クリーム、牛乳を加えて強火で煮込む。

【4】にハマグリとマッシュルームを入れる。

【5】に塩とこしょうを少々、パセリ、トマトソース、菜の花を加える。