春キャベツと生ホタルイカのスパゲッティ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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旬の食材を楽しめる一品です。生のホタルイカではなくホイルしたものを使用する場合、ホタルイカを粗く刻んで使用してください。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
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作り方
1

ホタルイカは目と軟骨と取る。キャベツは大きめのざく切り(8㎝角程度)に切る。ケッパーは粗みじん切りにしておく。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた鷹の爪を中火で炒め香りを出す。

3

スパゲッティを標準ゆで時間より短め(1分~1分15秒引いた分数)に茹でる。

4

【2】のフライパンでホタルイカを軽く炒めにケッパー、白ワイン、スパゲッティのゆで汁、アンチョビペースト、春キャベツを加え炒める。(目安2分)

5

茹であがったスパゲッティを【4】とよく和え、パセリ、オリーブオイルと絡め器に盛る。

材料1人
  • キャベツ 春キャベツ
    1枚
  • ほたるいか
    8ぱい
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1/2
  • [A]
    鷹の爪
    1本
  • ケーパー
    小さじ1/2
  • アンチョビ ペースト
    2g
  • スパゲティーのゆで汁
    80cc
  • 白ワイン
    30cc
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ
    80g
  • 熱湯
    3000cc
  • 30g(1%濃度)

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