コロッケ
作り方
1
じゃがいもを丸ごと水から茹でる
2
フライパンでオリーブオイル(大さじ1)とバター(大さじ1)を熱し、玉ねぎを塩少々をして、しんなりするまで炒めてバットに出す。
3
【2】のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を足し、合挽き肉を塩・こしょう少々で炒めて、【2】の玉ねぎに合わせる。
4
じゃがいもが柔らかくなったら、皮を剥きボウルに入れて木べらで潰す。【3】とAを加えて混ぜる。
5
成形して、薄力粉→卵→パン粉をつけ、170~180℃の油で揚げる。
6
皿に盛り、キャベツと大葉の千切り、レモンを添え、お好みでソースをかける。
材料4人
-
- じゃがいも 男爵
- 3個(500g)
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- 合びき肉
- 200g
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- バター
- 大さじ1
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- 薄力粉
- 適量
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- 卵
- 1~2個
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- パン粉
- 適量
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- サラダ油
- 適量
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- キャベツ 千切り
- 適量
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- 大葉 千切り
- 適量
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- レモン
- 適宜
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- ウスターソース
- 適宜
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[A]
- 砂糖
- 5g
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- パルメザンチーズ
- 30g
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- パセリ
- 大さじ2
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- ナツメグ
- 少々
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- 塩
- 4g
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
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