花ズッキーニのフリット

モッツァレラチーズとアンチョビは4等分に切り、各チーズの上にアンチョビのせておく。

花ズッキーニの花を開いて【1】を入れる。チーズが見えないように丁寧に花びらを閉じたら軽く握り、密着させる。

【2】の実の部分は縦半分に切れ目を入れる。

花の部分を中心に軽く薄力粉を振り、実の半分くらいまで衣をつけて180度の油で30秒揚げる。バジルの葉は5秒程度素揚げする。

皿にトマトソースをしき、【4】をのせる。塩、こしょうを振り、揚げたバジルを添える。