ヨーグルトムース フランボワーズソース
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作り方
1
ヨーグルトをボウルに入れグラニュー糖を加えよく混ぜる。
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2
生クリームを氷水にあてながらグラニュー糖を加え泡立て、マスカルポーネを加えよく混ぜ合わせる。
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3
卵白にグラニュー糖を2~3回に分け入れながらツノがたつまでしっかり泡立てる。
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4
【1】に【2】を加えよく混ぜ合わせ【3】をメレンゲの泡を潰さないようさっくり混ぜ合わせる。
5
2㎝幅に切ったビスキーをコーヒーリキュールに浸す。
6
ココットにガーゼをひき、【4】を入れ【5】を二切れのせガーゼで蓋をするようかぶせ冷蔵庫で冷やし固める。
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7
【6】をココット、ガーゼから外し、ビスキーを下に器に盛りブルーベリー、ラズベリーをちらしフランボワーズソースをかけミントを飾る。
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材料6個分
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- ヨーグルト
- 370g
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- グラニュー糖
- 40g
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- 生クリーム
- 50cc
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- グラニュー糖
- 10g
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- マスカルポーネ
- 26g
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- 卵白
- 1個分
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- グラニュー糖
- 10g
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- ビスキュイ
- 4切れ
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- コーヒーリキュール
- 適宜
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- フランボワーズソース
- 適宜
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- ブルーベリー
- 24粒
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- ラズベリー
- 12粒
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- ミント
- 適宜
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- ガーゼ
- 6枚