ズッキーニとゴルゴンゾーラのペンネ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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ゴルゴンゾーラチーズには辛口のピカンテと甘口のドルチェがありますが、2種のチーズを混ぜて作ってもよいでしょう。濃厚なソースなのでショートパスタがおすすめです。
調理時間:20分
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作り方
1

ズッキーニは1cmの小口切りにした後、さらに三等分に、 ゴルゴンゾーラチーズは3cm角に切る。

2

フライパンにAを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらズッキーニとしめじ、塩こしょうを入れて強火で炒める。

3

火が通ったらBを順に加え、中火で煮る。

4

ひと煮立ちしたらパセリ、ミニトマトを加えてひと混ぜし、火を止める。

5

鍋にお湯を沸かして塩を加え、ペンネリガーテを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまでゆでる。(※目安:ここでは13分)

6

ペンネが茹であがる少し前に【2】のフライパンを再び火にかけ、茹で上がったペンネ、パルメザンチーズを入れて絡める。

材料4人
  • ズッキーニ
    1本
  • しめじ
    150g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく みじん切り
    大さじ1
  • バター
    30g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [B]
    白ワイン
    30cc
  • ゴルゴンゾーラチーズ ピカンテ
    65g
  • 生クリーム
    200cc
  • パセリ みじん切り
    大さじ2
  • ミニトマト
    120g
  • パルメザンチーズ
    30g
  • [スパゲティをゆでる]
    ペンネ ディ・チェコ№41
    240g
  • 熱湯
    3L
  • 水に対して1%の塩分
    30g

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