スイカの皮の漬物

イタリアン
前菜
片岡護さん
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パセリがなければあさつきでもよいです。スイカの皮は固いので薄くスライスしましょう。オクラの下処理は発色をよくするためなので、ひと手間ですが省かず行いましょう。
調理時間:17分
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作り方
1

スイカの皮は5㎝×2~3㎜厚さに切る。

2

オクラはガクを処理し塩もみして、熱湯で2~3分茹で氷水にとり2㎜の小口切りにする。

3

トマトはヘタを取り湯むきをして、5㎜角に切る。

4

ボウルに【1】、【2】、【3】、とAを入れよく和える。

5

器に盛り、パセリを飾る。

材料6人
  • スイカの皮 緑の皮を厚めにむいて正味
    200g
  • 玉ねぎ 1個180g前後の物
    1/4個
  • オクラ 1本8g前後の物
    5本
  • トマト 1個75g前後の物
    1個
  • [A]
    オリーブオイル
    21g
  • 2.5g
  • こしょう
    少々
  • レモン汁
    5g
  • 白ワインビネガー
    7g
  • バルサミコ酢
    5g
  • パセリ
    少々

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