鶏ひき肉と季節の野菜の春巻き

イタリアン
メイン
片岡護さん
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秋の味覚できのこ類を使いました。エリンギなどでも美味しいです。和がらしが味のポイントです。
調理時間:30分
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作り方
1

Aをボウルでよく混ぜ合わせる。

2

しめじはほぐして、しいたけは5mm幅に切り、パプリカは縦3㎜幅の薄切り、にんにくは包丁の背で潰す。

3

Bをフライパンでしんなりするまで炒め塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

4

春巻きの皮に【1】を大さじ1伸ばしておき、【3】をのせ包み水溶き小麦粉を糊にして巻き終わりをしっかり閉じる。

5

【4】を180℃の油で3~4分揚げる。

6

しょうゆで和がらしを溶き器に乗せ、【4】を盛り付け、パルメザンチーズ、あさつきを飾る。

材料4人
  • [A]
    鶏ひき肉
    170g
  • 1/2個
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • あさつき 小口切り
    大さじ2
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • パルメザンチーズ
    大さじ1
  • 砂糖
    少々
  • [B]
    しめじ
    50g
  • しいたけ 1枚20g
    2枚
  • パプリカ 赤・黄
    各1/2個
  • にんにく
    1かけら
  • 赤唐辛子 または鷹の爪
    1本
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 春巻きの皮
    12枚
  • 片栗粉
    適量
  • 醤油
    大さじ1
  • 和からし
    小さじ1
  • パルメザンチーズ 飾り用
    少々
  • あさつき 飾り用
    少々

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