鰆のきのこソース
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作り方
1
鰆に何ヶ所か切れ目を入れ、塩こしょう少々をして小麦粉をまぶす。
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2
フライパンにオリーブ油を大さじ1とAを入れて、きのこに火が通ったら塩ひとつまみ、こしょう少々を入れる。
3
【2】の水分がとんだら、白ワイン大さじ2、イタリアンパセリひとつまみ、バターを10g加えて強火で加熱し火を止める。
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4
別のフライパンにオリーブ油を大さじ1を入れ、鰆を皮目から焼く。(弱火で両面を4分半)
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5
【3】のフライパンの油を捨て、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、そこに【2】を入れ、イタリアンパセリひとつまみとバター6gを加えてバターが溶けたら火を止める。
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6
鰆を皿に盛り、そのまわりに【5】を盛る。上からイタリアンパセリひとつまみとオリーブ油を回しかける。
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材料1人
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- さわら 切り身
- 95g
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- 塩
- 適量
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- こしょう
- 適量
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- 小麦粉
- 適量
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- オリーブオイル
- 適量
-
[A]
- しめじ 小口切り
- 25g
-
- しいたけ 小口切り
- 14g
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- エリンギ 小口切り
- 19g
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- マッシュルーム 小口切り
- 25g
-
- にんにく みじん切り
- 3g
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- 白ワイン
- 大さじ4
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 適量
-
- バター
- 16g