豚ヒレ肉のコトレットアルト

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
レシピを保存
アルトは高いという意味で、カツレツの場合は薄くしますが今回はあえて分厚いまま調理します。ロース肉150gで代用してもよいでしょう。肉が分厚いので火が通りづらいですし、バターも焦げやすいので注意してください。
調理時間:20分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

豚ヒレ肉を1/2に切り、塩こしょうをしてなじませ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順番につける。

2

溶かしバターとオリーブ油50ccと合わせ、フライパンで170℃まで熱する。

3

Aをボウルに入れ、そこにBと塩ひとつまみ、こしょう少々、レモン汁少々を入れて混ぜる。仕上げにイタリアンパセリをひとつまみ加える。

4

【1】を熱したフライパンで揚げていく。(約6分)

5

6分間揚げたら、200℃に熱したオーブンに移して更に3分半焼く。肉に金串を刺して中の熱さを確認して、OKであれば取り出す

6

熱したフライパンに、Cを入れて中火で40秒ほど加熱する。

7

皿にサラダとコトレットアルトを盛り、【6】のソースをかける。

材料1人
  • 豚ヒレ肉
    100g
  • 小麦粉
    適量
  • 全卵
    1個
  • パン粉
    適量
  • バター 溶かし
    90g
  • オリーブオイル 揚げ用・サラダ油でも可
    50cc
  • [A]
    いんげん ボイルして縦に細切り
    5本
  • フルーツトマト くし型切り
    40g
  • 玉ねぎ 薄切りにして水にさらす
    15g
  • [B]
    にんにく みじん切り
    0.7g
  • オリーブオイル サラダ用
    10cc
  • バルサミコ酢
    小さじ1/2
  • 塩こしょう
    適量
  • レモン汁
    適量
  • パセリ イタリアンパセリ
    ひとつまみ
  • [C]
    とんかつソース
    大さじ1
  • ウスターソース
    小さじ1/2
  • ケチャップ
    大さじ1
  • バター
    8g
  • タバスコ
    ひと振り
  • フォンドヴォー
    10cc
  • レモン汁
    小さじ1/2

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.