鶏わさび
作り方
1
千切りした生らっきょうを、氷水にさらして灰汁をとる。
2
鶏ささみ肉に、塩少々をして下味をつける。
3
鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。そこに鶏ささみ肉を10～15秒ほど入れた後、氷水で冷やし水気をふき取る。
4
鶏ささみ肉をひと口大に切り、水切りをした生らっきょうとボウルで和える。
5
【4】に塩ひとつまみとBを混ぜる。
6
混ぜたものを器に盛り、仕上げに本わさびを添えて、あさつきを散らす。
材料3人
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- 鶏ささみ肉
- 160ｇ
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- 生らっきょう 下処理して千切り
- 87ｇ
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- 塩
- 適宜
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[A]
- 本わさび 擦りおろしたもの
- 15ｇ
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- あさつき みじん切り
- 大さじ3
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- フレンチドレッシング
- 大さじ4
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- しょうゆ
- 小さじ1/2
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[B]
- レモン汁
- 大さじ1
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- バルサミコ酢
- 小さじ1
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- 砂糖
- 3ｇ
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- ワインビネガー
- 小さじ1
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- 本わさび
- 少量
-
- あさつき
- 少々
