セロリ酢
大葉でも代用可能。酢と合わせると色が茶色に変色してしまうので、食べる直前に酢と合わせるようにしましょう。すり鉢ですった状態で冷凍しておけば、使いたい時にすぐ使うことができて便利です。
作り方
1
セロリの葉は包丁で細かく刻んでからすり鉢に移し、細かくすり潰す。
2
【1】に適量の米酢を加え、合わせ酢にする。
3
器にセロリの葉を敷き、塩焼きにした鮎をのせる。鮎の上に合わせ酢をかけて完成。
材料
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- セロリの葉
- 50g
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- 米酢
- 適量
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- 鮎
- 1尾
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- 塩
- 少々
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- セロリの葉 トッピング用
- 少々
