豚バラ肉のトマト煮込み
作り方
1
切った豚バラ肉に塩こしょう少々をかけ、まな板の上で転がして下味をつけ、小麦粉をまぶして余分な粉をおとす。
2
熱したフライパンにオリーブ油大さじ1を入れてからにんにくを炒め、【1】を入れる。
3
香りがついたら焦げる前ににんにくを取り出し、豚バラ肉に火が通り始めたら、ローズマリーを入れる(トータル5分半炒める)。
4
一端バットに豚バラ肉を取り出し、フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、Aを炒める(強火)。
5
塩ひとつまみ加えて3分炒めたら、肉とローズマリーを戻し入れ、白ワインを入れて蓋をする(ここで弱火に)。
6
途中でイタリアンパセリ、トマトソースと水を追加して煮込む(弱火)。
7
煮込み始めてから30分経ったら白いんげん豆を入れて余計に10分煮込み、火を止める。
8
皿に盛り、仕上げにイタリアンパセリを散らす。
材料4人
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- 豚バラ肉 ブロックを3~4cm角に切る
- 400g
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- 塩
- 適宜
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- 白こしょう
- 少々
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- 小麦粉
- 適量
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- にんにく 薄切り
- 1片
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- ローズマリー
- 2本
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- オリーブオイル
- 適宜
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[A]
- しいたけ 縦に4等分
- 4個
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- 玉ねぎ ざく切り
- 110g
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- パプリカ 赤
- 50g
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- パプリカ 黄
- 50g
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- 白ワイン
- 80cc
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- イタリアンパセリ
- 適量
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- トマトソース
- 250g
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- 水
- 200ml
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- 白いんげん豆 水煮
- 210g
-
- イタリアンパセリ
- 適量
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