ミラノかぶのラビオリ仕立て
作り方
1
材料AとBをボールで混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
2
薄切りにして透き通るまで湯通ししたカブに、塩・コショウ・レモン汁(分量外)をそれぞれ少々振り、フレンチドレッシングを表面に塗る。
3
小さいサイズのカブ1枚を皿に敷いて、【1】をスプーンで乗せ、オーロラソースをかける。
4
【3】の上から大きいサイズのカブ1枚で包む。
5
【4】に、種を取り除き2mm程の角切りにしたミニトマトとパセリを飾り、仕上げにレモン汁とオリーブオイル(分量外)を適量かけて完成。
材料3人
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- かぶ 薄切り
- 小3枚、大3枚
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[A]
- まぐろ 角切り
- 75g
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- アボガド 角切り
- 70g
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- ホタテ 角切り
- 70g
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- あさつき 小口切り
- 7g
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- 玉ねぎ みじん切り
- 20g
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- 基本のフレンチドレッシング
- 適宜
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[B]
- オリーブオイル
- 15g
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- レモン汁
- 4g
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- バルサミコ酢
- 4g
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- 塩
- 3g
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- 白ワイン
- 5g
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- パセリ
- 適宜
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- ミニトマト
- 1/4個
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