紅芯大根のラビオリ仕立て
作り方
1
紅芯大根は塩ゆでし、Ａを合わせた甘酢に10分つける。
2
洋なしは皮をむき、芯を取り薄切りにする。
3
セルクルに紅芯大根3枚、洋なしの順でのせ、レモン汁、塩、粗びき黒こしょうをふる。
4
オーロラソース、かにほぐし身、あさつきの順でのせる。これを３回繰り返し、紅芯大根をのせて押さえる。
5
【3】を1.5㎝幅に切り、皿に盛りパセリをのせる。
材料2人
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- 紅芯大根 輪切り
- 10枚
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[A]
- 酢
- 200cc
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- 砂糖
- 大さじ2
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- 塩
- 少々
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- 洋なし
- 1/4個
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- オーロラソース
- 適宜
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- かにほぐし身
- 45ｇ
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- あさつき 小口切り
- 少々
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- レモン汁
- 適宜
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- 塩
- 適宜
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- 粗びき黒こしょう
- 適宜
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- パセリ みじん切り
- 少々
