オレンジのコンポート

デザート  フルーツ

オレンジのコンポート

丸ごと盛り付けても、食べやすく輪切りにしてもOK!
オレンジのコンポートの煮汁をたっぷりかけると、より美味しくいただけます。

調理時間:10分冷やす時間、オレンジのコンフィを作る時間を除く

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材料

  • [A]
    オレンジ
    4個
    白ワイン
    600cc
    グラニュー糖
    50cc
    オレンジキュラソー
    20cc
    レモン汁
    1個分
    レモン皮
    1個分
  • ミント 飾り用
    適宜
  • オレンジの皮 白い綿部分をとったもの
    40g
  • グラニュー糖
    適宜
  • レモン汁
    適宜

作り方

  • 1

    オレンジのコンポートを作る。
    オレンジの皮をむく。

  • 2

    A.をオレンジが浸る深さのある鍋に入れ煮立たせ1.を入れ2分煮て自然に冷ます。

  • 3

    オレンジのコンフィを作る。
    白い綿の部分を丁寧に取り除いたオレンジの皮を1㎜幅の千切りにする。

  • 4

    熱湯でさっと千切りしたオレンジの皮をゆでザルにあげる。(苦味、表面の汚れを落とす)

  • 5

    4.を鍋に入れ水をひたひたになる程度入れ強火で10分煮る。

  • 7

    6.にレモン汁を加えキャラメル色になったら火からおろし冷ます。(目安:18~20分)

  • 8

    2.を器に盛りオレンジのコンフィ、ミントを飾る。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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