鶏むね肉のサラダ仕立て マスタード風味

前菜  野菜を使った前菜

鶏むね肉のサラダ仕立て マスタード風味

鶏むね肉の生焼けを避けるために、竹串を通して中まで火が通っていることを確認しましょう。その際、生焼けだと血が出てきます。中から出てくる肉汁が透明になれば、火が通った証拠です。

調理時間:25分

  • アレンジレシピ投稿1

材料4人分

  • 鶏むね肉
    130g
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • [A]
    パプリカ
    30g
    パプリカ
    18g
    きゅうり 薄切り
    55g
    玉ねぎ 薄切り
    30g
    にんじん 千切り
    5g
  • [B]
    マスタード
    10g
    粒マスタード
    10g
    レモン汁
    小さじ1
    マヨネーズ
    27g
    黒こしょう
    少々
    ニンニク みじん切り
    少量
    イタリアンパセリ みじん切り
    少々
  • ベビーリーフ サラダ
    適量
  • レモン汁 ベビーリーフのサラダ用
    少々
  • 基本のフレンチドレッシング
    少々
  • イタリアンパセリ みじん切り・仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    鶏むね肉に塩と白こしょうを少々振り、小麦粉をまぶして余計な粉をはたく。熱したフライパンにオリーブ油をひいて皮目から焼く。

  • 2

    皮目に焼き色が付いたら鶏むね肉をひっくり返し、両面が焼けたら鶏むね肉をフライパンに立たせてサイドもよく焼く。(トータル約9分)

  • 3

    鶏むね肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで巻いて予熱で中まで火を通す(約5分)。

  • 4

    鶏むね肉の皮をはがして細切りにし、肉は手でほぐしてアルミホイルに戻し、肉汁を吸わせる。

  • 5

    Aをボウルで混ぜてから、ふきんに包んで野菜の水気をよく絞り、Bと混ぜ合わせる。

  • 6

    皿にベビーリーフのサラダを(1皿に付きひと掴みほど)盛り付け、その上にレモン汁とフレンチドレッシングをかける。

  • 7

    【6】の上から【5】を盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを散らす。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • あきさん2017/05/20

    蒸し鶏でやってみました。野菜をたくさん摂れました♪

    参考になった!1

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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