小芋のスパゲティ

パスタ  オイル・塩ベース

小芋のスパゲティ

最後に和えるにんにくは生ですが、これが美味しさの秘訣です。

調理時間:35分里芋の下ゆで時間を除く

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材料1人分

  • 小芋
    100g
  • 長ねぎ
    2本
  • 生ハム
    6g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • 青唐辛子
    小1本
  • ゆで汁
    100cc
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニを使用
    80g
    熱湯
    3L
    25g
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    大さじ1
  • ニンニク みじん切り・仕上げ用
    小さじ1/2

作り方

  • 1

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを少し固めのアルデンテになるまで茹でる。(目安:表示時間の1分前くらい)

  • 2

    ネギは1本を5mm厚さの斜め切り、もう1本を粗みじん切りにする。生ハムは粗みじん切りにする。

  • 3

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、きつね色になったら、にんにく、赤唐辛子を取り出しておく。

  • 4

    火を止めて、小芋を入れてフォークで粗くつぶし、斜め切りにしたネギを入れ、再度火をつける。

  • 5

    少し炒めたら、ゆで汁を加え、生ハムを加え、煮詰めてトロミを出す。

  • 6

    【1】のスパゲティを【6】に加え、和える。仕上げに、オリーブオイル、粗みじん切りにしたネギの半量、パセリ、にんにくも和える。

  • 7

    皿に盛り、残りのネギと【3】で取り出しておいたにんにくと赤唐辛子を乗せる。

アレンジレシピ

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