ヤリイカのフリットミスト

メイン  魚介を使った料理

ヤリイカのフリットミスト

【3】あまり最初から高温で揚げると水分がパチパチはねるので、最初は低温で揚げていき、最後温度を上げてください。カリっと揚がります。
【5】パセリを揚げるときは、パセリの水分をよくふき取ってから揚げてください。水分が残っていると油がはねて危険です。

調理時間:17分

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材料2人分

  • ヤリイカ(掃除をする) 165g
    1杯
  • むきエビ
    18個
  • 天ぷら粉
    120g
  • 200cc
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 強力粉
    適量
  • パセリ
    2本
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • サラダ油
    515ml
  • かぼす 飾り用
    1/4個

作り方

  • 1

    イカの掃除をして、1cm幅の輪切りにする。イカの下足は縦に三等分する。

  • 2

    天ぷら粉を袋の表示通りの水で溶き、そこにオリーブ油を混ぜる。

  • 3

    イカとむきエビに強力粉をまぶし、180℃のサラダ油で揚げる。(2分半)

  • 4

    ペーパーを敷いたバットに【3】をあげ、塩こしょう少々で味付けをする。

  • 5

    パセリをサッと素揚げする

  • 6

    イカ、むきエビを皿に盛り、上に素揚げしたパセリを飾り、かぼすを添える。

アレンジレシピ

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