なめたがれいの煮付け
基本となる煮付けの作り方です。アルミホイルは蒸気を閉じ込める目的もあるので、落としぶたで使う際は穴を開けなくてOK。途中でアルミホイルが持ち上がってくるようだったら、火を弱めて吹きこぼれないように調整してください。
作り方
1
ごぼうは2〜3mmの厚さで斜めにスライスしておく。
2
フライパンに【A】を入れて強火にかけ、沸騰してきたらなめたがれいの切り身とごぼうを静かに入れる。
3
再度沸騰してきたらアルミホイルで落としぶたをし、20分ほど煮る。途中吹きこぼれそうになったら火を弱める。
4
落としぶたを取り、照りが出るようにスプーンで煮汁をかけながら水分をとばす。
5
たれが煮詰まってきたら火から下ろし、器に盛りつける。お好みで木の芽をトッピングして完成。
材料2人分
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- なめたがれい
- 2切れ(180g程度)
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- ごぼう
- 50g
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[A]
- 水
- 100cc
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- 濃口醤油
- 100cc
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- 砂糖
- 100g
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- みりん
- 100g
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- 酒
- 100cc
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- 木の芽
- 適量
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