基本のブイヨン

前菜  野菜を使った前菜

基本のブイヨン

火を強めるとアクが出るので、注意! 野菜のヘタや皮などを捨てずに有効活用しましょう。どんな野菜を入れても美味しいブイヨンができます。いつもはコンソメキューブで作るブイヨンも、ほんの一手間で本格的な味に大変身。

調理時間:40分

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材料1000cc

  • にんじん 皮つき
    50g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • セロリ
    1本
  • ポワローねぎ 緑の部分
    1株
  • フルーツトマト
    1個
  • ローリエ
    1枚
  • バジル
    1枚
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ブイヨンキューブ
    1個
  • 1000cc

作り方

  • 1

    にんじんを小口切り、玉ねぎとセロリを薄切り、ポワローをざく切り、フルーツトマトを半分に切る。

  • 2

    水に1と他の全ての材料を入れ、30分間弱火でゆっくりアクを取り除きながら煮る。

  • 3

    2をストレーナーで裏ごしする。

アレンジレシピ

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