蓮根のからしマヨネーズ和え

鍋に6カップの水を強火で熱して塩をふたつまみ加え、酢をひと回し入れる（0.3％の濃度になるように）。

【1】が沸騰したら、蓮根を15秒煮てボウルに移し、氷水にあてて粗熱をとる。

熱したフライパンにオリーブ油を入れてにんにくを炒める。（強火）

にんにくがきつね色になったらえりんぎを入れ、塩ひとつまみとＡを加えてアルコールがとんだら火から下ろす（トータル2分半）。

ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、マスタードを入れて混ぜる。

【5】に、粗熱をとった大正海老と蓮根を混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたものを皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。