白いんげん豆のパスタ入りスープ

スープ

白いんげん豆のパスタ入りスープ

野菜は、細かく丁寧にみじん切りにしましょう。ベーコンの油が溶け、うま味になります。最後に味を見て、濃すぎる場合は水を入れて調整しましょう。

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材料4人

  • [A]
    にんじん
    30g
    玉ねぎ
    60g
    セロリ
    30g
  • オリーブオイル
    大さじ2と1/2
  • ニンニク みじん切り
    1片
  • ベーコン 8mm角
    65g
  • [B]
    白いんげん豆 缶詰
    240g
    ブイヨンスープ
    200ml
  • [スパゲティをゆでる]
    ペンネ ディ・チェコ№41ペンネリガーテ
    50g
    ゆでる用
    3000ml
    水に対して1%の塩分
    30g
  • オリーブオイル パスタ用
    適量
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量
  • パセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    Aをそれぞれみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

  • 2

    にんにくがキツネ色になったらベーコンを加え、ベーコンの油が溶けたらAを加える。ときどき混ぜながら30~40分じっくり炒める。

  • 3

    茶色く香ばしく色づいたらBを加えて強火にし、煮立ったら再び弱火にする。ときどき混ぜて、いんげん豆をつぶしながらとろみがつくまで40~50分煮込む。

  • 4

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、ペンネをゆでる(目安:表示時間通り。ここでは13分茹でる)。茹で上がったらオリーブオイルを回しかけておく。

  • 5

    ペンネを1cm幅に切り、【3】に加える。皿に盛り、オリーブオイルとパセリをふって仕上げる。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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