白いんげん豆のパスタ入りスープ
スープ
野菜は、細かく丁寧にみじん切りにしましょう。ベーコンの油が溶け、うま味になります。最後に味を見て、濃すぎる場合は水を入れて調整しましょう。
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材料4人
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- オリーブオイル
- 大さじ2と1/2
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- ニンニク みじん切り
- 1片
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- ベーコン 8mm角
- 65g
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[B]
- 白いんげん豆 缶詰
- 240g
- ブイヨンスープ
- 200ml
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[スパゲティをゆでる]
- ペンネ ディ・チェコ№41ペンネリガーテ
- 50g
- 水 ゆでる用
- 3000ml
- 塩 水に対して1％の塩分
- 30g
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- オリーブオイル パスタ用
- 適量
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 適量
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- パセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
作り方
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1
Aをそれぞれみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
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2
にんにくがキツネ色になったらベーコンを加え、ベーコンの油が溶けたらＡを加える。ときどき混ぜながら30～40分じっくり炒める。
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3
茶色く香ばしく色づいたらBを加えて強火にし、煮立ったら再び弱火にする。ときどき混ぜて、いんげん豆をつぶしながらとろみがつくまで40～50分煮込む。
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4
鍋にお湯を沸かして塩を加え、ペンネをゆでる（目安：表示時間通り。ここでは13分茹でる）。茹で上がったらオリーブオイルを回しかけておく。
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5
ペンネを1cm幅に切り、【3】に加える。皿に盛り、オリーブオイルとパセリをふって仕上げる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
