サンマのトマト煮
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作り方
1
サンマは頭を切り落とし、中の内臓を箸などで引っこ抜いて中身を軽く洗う。
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2
5センチ幅くらいの食べやすい大きさに切ったら、塩・こしょうを振りかけ、薄力粉を敷いたバットに入れて粉を全体にまぶす。
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3
オリーブオイルを熱したフライパンに、包丁でつぶしたニンニクを入れ、香りが出てきたらサンマを入れて、強火で両面がこんがりするまで焼く。
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4
余分な油が出てくるのでフライパンの蓋などを使用して捨て、ソースの材料を全て入れて全体をなじませたら蓋をし弱火で10分煮る。
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5
サンマを皿に盛り付け、フライパンのソースをかけてオリーブオイルをひとまわししたら完成。
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材料2人分
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- サンマ
- 2尾
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- 塩
- 適量
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- 粗びき黒こしょう
- 適量
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- 薄力粉
- 適量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- にんにく
- 1片
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[ソース]
- 白ワイン
- 大さじ2
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- イタリアンパセリ
- ひとつまみ
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- 基本のトマトソース
- 90g
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- ケーパー 粗みじん
- 大さじ1
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- 水
- 30cc
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 大さじ1