ズッキーニのスライスサラダ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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今が季節の美味しい野菜、ズッキーニは氷水にとると旨味が逃げてしまうので、ゆでたあとは自然に冷ましましょう。玉ねぎは水にさらすことで、辛味を抜くことができます。
調理時間:5分
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作り方
1

ズッキーニをスライサーで縦に薄くスライスし、沸騰させたブイヨンで湯通しして自然に冷ます。

2

玉ねぎは粗みじんにして水にさらし水気を切る。みょうがは粗みじん切りにする。

3

皮つきのまま乱切りにしたトマトとAを和える。

4

2を3に入れ、和える。

5

ズッキーニを皿に盛り、4を乗せて、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。

材料1人
  • ズッキーニ
    1/2本
  • 基本のブイヨン
    500cc
  • 玉ねぎ
    20g
  • フルーツトマト
    3個
  • みょうが
    1/2個
  • [A]
    にんにく
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • バルサミコ酢
    大さじ1/2
  • レモン汁
    大さじ1
  • バジル 千切り
    4枚
  • ケーパー 粗みじん切り
    大さじ1
  • 黒オリーブ 4つ割り、種なし
    6個
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1

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