白子と春菊のスパゲッティ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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水のかわりにあさり汁を入れて作ってもよいでしょう。旨みが増します。
調理時間:15分
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作り方
1

たらは食べやすい大きさに切る。春菊は茎の部分は細かめに、葉は2cm幅くらいに切る。(葉部分は最後のトッピング用に少量残しておく。)

2

フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、たら、白子(生)、あさつき、塩を加えて炒める。

3

白子とたらに火が通ったら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、水(もしくはパスタのゆで汁)をお玉1杯分加え、春菊の茎部分を加えて軽く炒める。

4

たっぷりのお湯で4分茹でたパスタと春菊の葉部分を【3】に入れてパスタと絡める。汁気が足りなければ茹で汁やオリーブオイル(分量外)で調整し、塩こしょう(分量外)で味を整える。

5

皿にパスタを盛り、春菊の生の葉部分を飾り、イタリアンパセリを散らせば完成。

材料2人分
  • 白子
    200g
  • たら 切り身
    100g
  • 春菊
    100g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく みじん切り
    小さじ2
  • 鷹の爪
    1本
  • あさつき 小口切り
    大さじ1/2
  • 少量
  • 白ワイン
    80cc
  • フェデリーニ
    200g
  • 熱湯
    3000cc
  • 30g
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    適量

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