狩留家ナスのチーズ焼き

狩留家ナスを縦にスライスする。（厚さ5mm幅程度。）スライスしたナスを広げ、表面に軽く塩を振って15分ほど置く。

15分後、ナスから水分が出ているので、ペーパーでしっかりと水気をふき取る。

170度に熱した油で3～4分素揚げにし、バットに取り出す。

グラタン皿に少量のバター（分量外）を塗り込み、ナスの大きさに合わせてトマトソース、パルメザンチーズ、ナスの順番に重ねていく。

ナスを全て重ね終えたらバター20ｇを全体に散らし、200℃に熱したオーブンで15分焼いて完成。