ビーツのラビオリ風
作り方
1
たっぷりの水に塩5g(分量外)とよく洗ったビーツを入れて火にかける。竹串がすっと通るまで3時間ほど茹でて、冷ましておく。
(※写真は3個ですが、実際に使用するビーツは1個です。)
2
【1】のビーツの皮をむき、2mm幅くらいにスライスしたら(計10枚)、塩こしょうとレモン汁をかけ、オリーブオイルを回して下味をつける。
3
余ったビーツは小さめのさいの目切りにする。
4
ホタテもビーツと同じくらいのさいの目切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
5
ボールに切ったビーツ、ホタテ、玉ねぎ、エビを入れ、【調味料】の材料を加えて全体を混ぜる。
6
ビーツのスライス1枚を皿の上にのせ、その上にボールの具材を乗せて、スライスをかぶせる。あさつきをトッピングし、オリーブオイルを回しかけたら完成。
材料5皿分
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- ビーツ
- 1個
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- 塩
- 適量
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- こしょう
- 適量
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- レモン汁
- 少量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- ホタテ
- 3個(75g)
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- 小エビ
- 10尾
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- 玉ねぎ
- 1/3個
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[調味料]
- オリーブオイル
- 大さじ2
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- レモン汁
- 小さじ1
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- バルサミコ酢
- 小さじ1
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- 白ワインビネガー
- 小さじ1/2
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1
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- あさつき 仕上げ用
- 少量
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 適量
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