ビーツの角切りサラダ
作り方
1
たっぷりの水に塩5ｇ（分量外）とよく洗ったビーツを入れて火にかける。竹串がすっと通るまで3時間ほど茹でて、冷ましておく。
（※写真は3個ですが、実際に使用するビーツは50ｇです。）
2
ビーツは小さめの角切りにする。ホタテもビーツと同じくらいの大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3
アボカドは縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜き、角切りにする。（このとき少し果肉を残すようにくり抜く。）
4
ボールに切ったビーツ、ホタテ、玉ねぎ、エビ、アボカドを入れ、【調味料】の材料を加えて全体を混ぜる。
5
アボカドの器の中に、ルッコラを数枚敷き、その上に【4】をたっぷり入れ、あさつきとピンクスプラウトをトッピングして完成。
材料2皿分
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- ビーツ
- 50g
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- ホタテ
- 2個
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- 玉ねぎ
- 1/4個
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- アボガド
- 1個
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- 小エビ
- 6尾
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[調味料]
- オリーブオイル
- 大さじ2
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- レモン汁
- 小さじ1
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- バルサミコ酢
- 小さじ1
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- 白ワインビネガー
- 小さじ1/2
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1
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- マヨネーズ
- 大さじ1/2
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- ルッコラ 仕上げ用
- 少量
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- あさつき 仕上げ用・小口切り
- 少量
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- ピンクスプラウト 仕上げ用
- 少量
