ビーツのリゾット
作り方
1
たっぷりの水に塩5g(分量外)とよく洗ったビーツを入れて火にかける。竹串がすっと通るまで3時間ほど茹でて、冷ましておく。
(※写真は3個ですが、実際に使用するビーツは80gです。)
2
ビーツは1cm幅くらいの角切りにし、パンチェッタも小さく切る。玉ねぎはみじん切りにする。
3
鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎとパンチェッタを入れて炒める。
4
玉ねぎがきつね色になったらイタリア米を加え、全体を混ぜたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
5
【4】にビーツとブイヨンスープの半分を加えて18分間煮込む。
6
途中、水分が減ってぽてっとしてくるので、残りのブイヨンスープを数回に分けて足す。
7
18分後、火を止めて香り付けにパルメザンチーズとバターを加え、塩こしょうで味付けし、トリュフオイルを加えて混ぜる。
8
皿に盛り、イタリアンパセリをトッピングして完成。
材料2人分
-
- ビーツ
- 80g
-
- パンチェッタ
- 25g
-
- 玉ねぎ
- 1/4個
-
- バター
- 20g
-
- イタリア米
- 100g
-
- 白ワイン
- 50cc
-
- 基本のブイヨン
- 500cc
-
- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 60g
-
- バター 仕上げ用
- 40g
-
- 塩 仕上げ用
- 適量
-
- こしょう 仕上げ用
- 適量
-
- トリュフオイル 仕上げ用
- 10cc
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!