砂肝とアスパラのパスタ
作り方
1
アスパラは皮をむき、斜めに切る。砂肝は固い筋を落として1/3くらいにカットし、塩こしょうをしておく。
2
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ熱し、香りが立ってきたら砂肝とアスパラを入れて炒める。
3
砂肝に火が通ったら、【A】をすべて入れてアルコール分を飛ばし、アヒージョのように炒め煮にする。
4
ここに、たっぷりのお湯で茹でたパスタとあさつきを加え、パスタにソースを絡める。オリーブオイル(分量外)と塩こしょう(分量外)で味を整える。皿に盛れば完成。
材料2人分
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- 砂肝
- 100g
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- アスパラ
- 4本(100g)
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- 塩
- 適量
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- こしょう
- 適量
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- にんにく みじん切り
- 大さじ1/2
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- 鷹の爪
- 1本
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[A]
- 白ワイン
- 50cc
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- オリーブオイル
- 大さじ3
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- 塩
- 適量
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1/2
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- フェデリーニ
- 160g
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- 熱湯 パスタ用
- 3000cc
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- 塩 パスタ用
- 30g
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