ズッキーニのモッツァレラチーズ重ねサラダ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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ズッキーニは生ではアレンジしにくいですが、下味をつけて焼くことでぐっと食べやすくなります。見た目もはなやかで、パーティーのオードブルにぴったり。
調理時間:8分
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作り方
1

ズッキーニを5mm厚さに斜め切りにし、塩こしょうをしてオリーブオイルで焼く。焼き色がついたら、取り出し、冷ます。モッツァレラチーズは5mm厚さにスライスする。

2

フルーツトマトは粗みじんにし、バジルと混ぜておく。

3

ズッキーニ、モッツァレラチーズ、2の順にのせ塩、こしょうをし、アンチョビをちぎってのせる。仕上げに、オリーブオイル、パセリ、レモン汁をふり、ルッコラをのせる。

材料1人
  • ズッキーニ
    1/2本
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • モッツァレラチーズ ブッファラ
    90g
  • フルーツトマト
    1/2個
  • バジル 千切り
    1枚
  • アンチョビ
    1枚
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1/2
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    大さじ1/2
  • レモン汁
    大さじ1
  • ルッコラ
    6枚

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