ゆり根の素揚げ
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe/90/000000006490.jpg)
作り方
1
ゆり根を洗い、水気をよく切り、1/3にカットする。
2
140℃程度の低温の油で2分ほど、じっくりと素揚げにする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000616/000000006423.jpg)
3
ある程度火が通ったら一度ゆり根を取り出し、一気に火を強め油の温度を上げてから二度揚げする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000616/000000006425.jpg)
4
表面がカリッとしたら油から取り出す。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000616/000000006427.jpg)
5
トマトソースを塗った器にゆり根の素揚げを盛り、塩少々と、しその花を振りかけて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000616/000000006429.jpg)
材料3人分
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- ゆり根
- 1個
-
- 基本のトマトソース
- 適量
-
- 塩
- 少々
-
- しその花 仕上げ用・あれば
- 適量