ブロッコリーとアンチョビのパスタ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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ブロッコリーはヘラでつぶせるくらい柔らかくゆでるのがポイント。
調理時間:10分
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作り方
1

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

2

スパゲティと一緒に、小房に分けたブロッコリーを、形が崩れるくらいまで柔らかくゆでる。

3

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

4

ニンニクの半分の量を、キッチンペーパーに上げておく。

5

アンチョビを加えて炒め、アンチョビが溶けたらキャベツを加えてさっと炒め合わせる。

6

スパゲティのゆで汁(80ml程度)と、ゆで上がったブロッコリーをつぶしながら炒める。

7

さらに、スパゲティのゆで汁(50ml程度)と、粗びき黒こしょうを加えて炒める。

8

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて、オリーブオイル(大さじ1)とよく混ぜ合わせる。

9

皿に盛り付け、キッチンペーパーに上げておいたニンニクを散らしたら完成。

材料1人
  • ブロッコリー
    125g
  • アンチョビ
    フィレ1枚
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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