じゃがいもといんげんのジェノベーゼパスタ

イタリアン
パスタ ジェノベーゼ
片岡護さん
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先に、具材を入れるのは、煮崩れるくらいの方が美味しいから。和食、フレンチは歯ごたえを残すが、イタリアンは柔らかく茹でる事が多い。
調理時間:15分
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作り方
1

じゃがいもは1㎝の棒状に切る。いんげんは3㎝長さにする。松の実は乾煎りする。くるみも同様に乾煎りして、刻んでおく。

2

スパゲティをゆでる前に、塩を入れた熱湯でじゃがいも、いんげんゆでる。3分たったら、スパゲティを加え、少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい。ここでは9分ゆでている。)

3

ボウルにジェノベーゼソースを入れて、ゆで上がったスパゲティ、じゃがいも、いんげんと絡めて、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。

4

皿に盛りつけ、松の実、くるみをのせて、バジルを飾ったら完成。

材料1人
  • じゃがいも 70g程度
    1個
  • いんげん
    30g
  • 基本のジェノベーゼソース
    大さじ3
  • パルメザンチーズ
    少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 松の実
    大さじ1
  • くるみ 1粒程度
    大さじ1
  • バジル
    適宜

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