菜の花のスープ
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe/52/000000006952.jpg)
作り方
1
玉ねぎは繊維に直角に薄切りに、洋ねぎは1mm幅の輪切りに、じゃがいもは薄い半月切りにする。バター20gを鍋に入れ、玉ねぎと洋ねぎを入れてゆっくりと15分炒める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006955.jpg)
2
【1】を炒めている間に塩(分量外)を少量入れた鍋で葉の花を1分ほど茹で、ざるに上げて氷水に落とし、色止めをする。水気を切ったら粗みじん切りにしておく。この時トッピング用にほんの少しの菜の花を残しておく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006957.jpg)
3
【1】の鍋にじゃがいもと塩ひとつまみ加え、さらに炒める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006959.jpg)
4
じゃがいもが柔らかくなったらブイヨンスープ300ccを加えて15分煮込んでいく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006961.jpg)
5
15分後、【2】の菜の花を加えて2分ほど炒めたら火を止め、ミキサーにかける。(このとき固ければ牛乳を少量足してミキサーしましょう。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006963.jpg)
6
【5】がなめらかになったら目の細かいざるで裏漉しし、牛乳・生クリーム共に100ccずつ加えて、氷水の上で混ぜて冷やす。味を見て、塩を足す。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006965.jpg)
7
スープが冷めたら皿に注ぎ、残しておいた菜の花と色どりに角切りにしたトマト、あさつきを乗せ、オリーブオイルを回しかけて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000658/000000006967.jpg)
材料3人分
-
- 玉ねぎ
- 50g
-
- 洋ねぎ ポワローねぎ
- 50g
-
- じゃがいも
- 小1個
-
- バター
- 20g
-
- 菜の花
- 150g
-
- 塩
- 少量
-
- ブイヨンスープ
- 300cc
-
- 牛乳
- 100cc
-
- 生クリーム
- 100cc
-
- トマト 仕上げ用・角切り
- 少量
-
- あさつき 仕上げ用・小口切り
- 少量
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 少量