菜の花とうどのからし和えサラダ
作り方
1
【野菜を切る】
うどは皮を厚めに剥いて短冊切りに、みょうがは千切りにしたら水を張ったボールにレモン汁大さじ1入れてさらしておく。
2
【菜の花とホタテを茹でる】
お湯を沸かし、塩を少量入れて菜の花を茹でる。1~2分茹でたら取り出し、氷水に落としてざるに上げ、3cm幅に切る。同じお湯でホタテを2分茹で、ざるに取り冷ます。
3
【ドレッシングを作る】
からしドレッシングの材料をすべてボールで混ぜ合わせる。
4
【和える】
水気を切ったうど・みょうが、菜の花、手で裂いたホタテをドレッシングと合わせ、全体を和えれば完成。
材料4人分
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- うど
- 100g
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- みょうが
- 1本
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- レモン汁 灰汁抜き用。酢でも可。
- 大さじ1程度
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- 菜の花
- 2束
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- 塩
- 少量
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- ホタテ
- 3個(85g)
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[からしドレッシング]
- 練りがらし
- 大さじ1
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- 酢
- 大さじ1
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- オリーブオイル
- 大さじ3
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- 白ワインビネガー
- 大さじ1/2
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- バルサミコ酢
- 小さじ1
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- レモン汁
- 小さじ2
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- 醤油
- 小さじ1/2
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- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
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