かぼちゃのニョッキ

かぼちゃの種をとって、アルミホイルでくるみ、200℃のオーブンに柔らかくなるまで入れる。

かぼちゃの皮をむき、裏ごしし、Aと和えてよく練る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2をスプーンで熱湯の中に少しずつ落としていく。

浮いてきたら1分ほど煮てから、出しておく。

フライパンにBを入れて煮つめ、沸騰したらニョッキを入れてさらに少し煮つめる。火を止めて、最後にパルメザンを和えて、塩で味をととのえる。皿に盛り、仕上げにパルメザンチーズを散らす。