イサキのタップナードソース

イタリアン
メイン
片岡護さん
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皮目をしっかりと手や箸で押さえつけて、曲がらないようにしましょう。新鮮な魚ほど丸まりやすいです。
調理時間:25分
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作り方
1

ナスを縦に6等分し、塩を適量振る。熱した油できつね色になるまで素揚げする。

2

ボールに揚げたナス、角切りにしたフルーツトマト、【A】の調味料を加え、和える。

3

イサキに塩こしょう(分量外)を適量ふりかけ、オリーブオイル大さじ1(分量外)を熱したフライパンで皮目から焼いていく。

4

皮目にしっかり焼き色が付いたら裏返し、タップナードソースを大さじ1ずつくらい塗る。

5

イサキの裏面が焼けたら皿に取り出し、【2】を添え、イタリアンパセリを散らして完成。

材料2皿分
  • なす
    1本
  • 適量
  • フルーツトマト 角切り
    1/2~1個
  • [A]
    バルサミコ酢
    大さじ1
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • にんにく みじん切り
    小さじ1/2
  • イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
  • バジル 千切り
    1枚
  • 少量
  • イサキ
    2切れ
  • タップナードソース
    大さじ2
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

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