鶏もも肉のソテー赤青唐辛子の刻みソース
【唐辛子刻みソースを作る】
唐辛子は縦半分に切り、中の種を取り除き、千切りにする。
切った唐辛子をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイル大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、バジルの葉を足して、食感が残る程度のペースト状になるまで攪拌する。(フードプロセッサーがなければみじん切りにしてもよい。)
フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクみじん切り大さじ1を加えて火にかける。ニンニクがきつね色になったら【2】のペーストと塩とイタリアンパセリ加えて炒める。全体がソース状になったら刻みソースの完成。
【鶏肉のソテーを作る】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、塩こしょうを振ったら、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで皮目から弱火でじっくりと焼いていく。
15分ほど弱火で鶏肉を焼いた所にスライスしたニンニク、レモン、タイムを加えてさらに焼く。
皮目にこんがりとした焼き色が付くまで焼いたら、裏返して肉に完全に火が通るまでさらに焼く。
鶏肉に火が通ったら皿に盛る。ここで、ししとうを同じフライパンに投入して軽く焦げ目を付ける。これを鶏肉の上に盛ったら作ったソースを添えて、完成。
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[唐辛子刻みソース用]
- 赤唐辛子 生
- 5本
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- 青唐辛子 生
- 5本
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- オリーブオイル フードプロセッサー用
- 大さじ1
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- にんにく みじん切り・フードプロセッサー用
- 小さじ1
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- バジル
- 10枚
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- オリーブオイル 炒め用
- 大さじ2
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- にんにく みじん切り・炒め用
- 大さじ1
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- 塩
- 少量
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1
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[鶏肉ソテー用]
- 鶏もも肉
- 600g
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- 塩こしょう
- 適量
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- にんにく スライス
- 1片
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- カットレモン
- 少量
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- タイム ローズマリーでも可
- 5本
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- ししとうがらし
- 50g
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